愛的手桿麵 | 自製手工麵條

只要有三大元素 "麵粉、水、鹽巴"，就可以做出好吃麵條!

通常麵粉跟水的比例為 麵粉2:水1，水份含量越少，做出的來麵條就越Q

但相對揉麵時候也會更費力，尤其純手工做~呼~呼 想到就很有挑戰

如果有看過日本師傅做蕎麥麵，需要使盡全身的力量來製麵

(用腳踩..或要借助槓桿原理壓麵)

恩..先試試大眾必勝成功版!

所需材料

中筋麵粉 300g

溫水 150ml (40度)

鹽巴 5g

手粉 少許 (高筋麵粉或太白粉)

做法

1. 準備一個圓底鍋子把麵粉、鹽巴放在鍋中，中間挖一個小洞，像小水池。

2. 倒入溫水，先留1/3，之後視情況慢慢加完。揉到均勻成團即可。

3. 用保鮮膜包起，放在室溫一小時讓麵糰鬆弛。

4. 將麵糰分為兩份，在桌面跟麵糰上灑少許手粉，用桿麵棍將麵糰桿開，厚度約0.3cm

5. 之後將麵皮輕輕對折，切成條狀，寬度可依據個人喜好。之後再將切好的麵條打開均勻撒上些手粉防沾黏。

6. 煮一鍋水，等水滾就可以把麵條放入煮，大約3~5分鐘。自己做的麵條很快就煮熟，不需要煮太久，用筷子可以夾斷即可，或試吃看看最準囉。

小撇步:

* 如果沒有中筋麵粉，可以使用高筋麵粉與低筋麵粉各一半調配 (如: 中筋麵粉300g=高筋麵粉150g+低筋麵粉150g)

* 煮麵時可以另外準備一鍋冷水，將煮好的麵條快速沖一下洗去外面滑滑的，麵條涼了就不易黏在一起，也會更Q彈唷!

延伸閱讀- 家常炸醬做法