Focaccia | 松露風味黑橄欖佛卡夏

Focaccia 佛卡夏~其實是比薩的前身

材料作法也都相同

使用橄欖油、黑橄欖

真是一個橄欖與麵粉的健康組合

沒添加過多的餡料

更能吃出麵粉香，清新的橄欖與香草香氣

[麵糰材料]
280g de farine 高筋麵粉
8.5g sucre 細白糖
180ml d'eau 水
2.8g de levure de boulange酵母粉
5g de sel 鹽

10g huile d'olive 橄欖油



[配料]
romarin 迷迭香
olives noires 黑橄欖
la truffe blanche d'huile d'olive 白松露橄欖油
Fleur de sel 鹽之花 (海鹽、粗鹽或鹽巴也可)

以上配料份量均適量，個人喜好增減~開心就好
橄欖油的部分也可用一般橄欖油，因最近入手這好物(O&CO白松露橄欖油)，興奮立馬試試!

就是他!! 來一張獨照 :-)

[麵糰製作步驟]
1. 取一個圓底鍋(盆)，將麵粉到入鍋中，麵粉中心位置撥開挖一個凹洞，依序放入糖.鹽.酵母粉，再倒入水，將周邊的麵粉往中間慢慢邊攪拌混和，直到成糰
2. 步驟1(乾料與水)混和成糰後，即可加入奶油，揉均勻光滑
3. 用保鮮膜或擰乾的濕布蓋住麵糰，靜置發酵。夏天放室溫發酵，冬天可將烤箱先加熱關掉，利用餘溫當發酵箱(勿超過40度)。待麵糰長大兩倍即可，至少40分鐘~60分鐘。



[成型]
1. 取出一次發酵的麵糰，均勻攤平在烤盤上，用雙手指尖，按壓麵糰，把空氣擠出去
2. 表面抹上適量橄欖油、海鹽，靜置二次發酵 (至少30分鐘)

3. 在凹洞中放入黑橄欖，插上迷迭香
4. 烘烤180~200度，烤15-20分鐘  (視個人烤箱調整)

烘烤的時候就可以聞到陣陣麵香與香草香

二十分鐘過後。。。

登登

可以當早餐 午餐 點心 晚餐 消夜

健康無負擔

使用松露風味橄欖油又有種獨特高雅的香氣

賀甲賀甲!! 成功!