什錦咖哩炒飯

法國先生心血來潮說要做亞洲料理

結果變成料多過於飯的 "飯炒什錦"

超澎派~還是用肉條可不是肉絲，吃完超滿足!

以下食譜我調整過飯的份量，料多料少可以依個人喜好增減囉。

所需材料  (份量3人份)
洋蔥絲 半顆
大蒜末 兩小瓣
玉米粒 半碗
青豆仁 半碗
去殼蝦子或蝦仁 半碗
豬肉條/肉絲 一碗
雞蛋 兩顆

煮熟放涼的飯 三碗
咖哩粉 一大匙
鹽巴 少許


作法
1. 煎蛋皮，平底鍋熱鍋倒入少許油，倒入事先打散的蛋液，晃動鍋子，讓蛋汁延邊邊流，用中小火煎到蛋皮邊邊稍微捲起，翻面兩面煎熟，切成條狀備用。
2. 煎肉，肉先用少許醬油醃過，放入平底鍋快速炒熟，盛起備用。
3. 鍋子放入少許油，爆香大蒜末、洋蔥末，接著放入咖哩粉炒香。
4. 加入白飯(冷的)，讓咖哩包裹住飯粒，加入玉米、青豆仁、蝦子、炒過的肉，全部一起拌炒均勻，少許鹽巴調味即可起鍋。
5. 裝入碗裡，最上面再放在蛋皮裝飾。Bon appetit ~ 請慢用


小撇步
* 蝦子的選擇：方便食用可買蝦仁，直接炒也方便。用整隻的蝦子口感較Q~比較好吃。
如果是用整隻的蝦子，Chef Lolo有交代，蝦子只要去殼，留住尾巴比較漂亮!! 
(當日我說要自願當小幫手剝蝦殼...才撥第一隻就被糾正=__= 因為我把蝦撥的光溜溜，想說要撥不就是撥好..等等就可以大口扒飯，但成品出來，有尾巴有加分啦，是!是! Chef說的對!)
蝦子要~去殼留尾巴、去殼留尾巴、去殼留尾巴，很重要所以說三次!

* 要做炒飯的飯，要是冷的(不能是剛煮好冒熱氣的那種)，冷飯炒起來才會粒粒分明，或用冰過隔夜的飯也很適合。