冬季飲品 | Vin Chaud 熱紅酒

在台灣冬天要吃雞酒，在法國要喝熱紅酒!
熱紅酒由紅酒、柑橘、數種香料調製，是暖身的好飲品，通常在聖誕市集都會來上一杯。
第一次喝就是在聖誕市集，還記得在寒冷的氣溫走到快失溫的感覺，彷彿看到救星(哈哈)
第一口有點燙口，第二口喝剛剛好，喝到半杯已經變涼，再不喝快一點就變冷的。

紅酒、肉桂，都有促進血域循環，喝上一杯手腳馬上暖暖的。飯前來一杯開開胃，睡前來一杯好好睡。

所需材料
1 bouteille de vin rouge 紅酒 一瓶 (750ml)
1/2 citron (黃)檸檬 1/2顆
1/2 orange 柳橙 1/2顆
1 mandarine 柑橘一顆
150~190g de sucre 細砂糖 (可依個人喜好增減)
1 bâton de cannelle 肉桂棒一根
2 étoile d'anis(badiane) 八角兩顆
2 clous de girofle 丁香兩顆
1 point de couteau de noix de muscade rapée 荳蔻一顆磨成粉
100ml de l'eau 水

手工肉丸佐法式薯泥

一口吃的小丸子，不僅可以當正餐，也是派對餐點好選擇。
法國的牛肉都好精實XD都是瘦肉，容易吃起來乾乾的，選用豬肉與牛肉混和，與小幫手~麵包，就可以做出軟嫩不乾澀的肉丸子。

材料
肉丸
洋蔥 一顆 (切末)
豬絞肉 250g
牛絞肉 250g
吐司麵包 一片(約50g)
黑胡椒  1t小茶匙
鹽巴 1t小茶匙
橄欖油 1T湯匙

醬汁
洋蔥 一顆 (切絲)
麵粉 2T湯匙
奶油 1T湯匙
橄欖油 1T湯匙
雞高湯 600ml

自製水餃皮 | 鮮Q水餃。香酥煎餃 Ravioli。Jiaozi。Gyoza

高麗菜高麗菜~切切切，包餃子包餃子~捏捏捏!

包水餃是個獨樂樂不如眾樂樂的好活動，也是個留學生必學料理，開趴的好活動!

從小到大包了好多次水餃，但都是組合～把皮包餡兒，自從到法國後是我包餃子頻率最高的時候吧。人在他鄉什麼都要自己來，餃子皮當然也是純手工自己來。

 Les ingrédient 材 料   (environ 50 raviolis 約可做50個餃子) 
Pour la pâte 水餃皮
300g de farineT55 中筋麵粉
150ml de l'eau 水
3g de sel 鹽巴

Farce 餡料
500g de chou vert, finement haché 高麗菜末 (未脫水前重量)
3g de sel 鹽

300g de porc haché 豬絞肉
3g de sel 鹽
30~60ml de l'eau 水

1 cuil. à café de gingembre, finement haché 薑末 (一茶匙)
1 cuil. à soupe de sauce de soja claire 薄鹽醬油 (一湯匙)
1 cuil. à soupe de huile de sésame 芝麻油 (一湯匙)

雙下巴起司可頌堡

如何製作雙下巴起司可頌堡，首先主角起司的選擇很重要!!

我偏愛Emmental (艾曼塔乳酪) 不論直接切塊當點心吃、切片夾三明治，或加熱後絲絲入口都好深得我心。可以直接買乳酪絲Emmental râpé，或是整塊的自己刨。

市面部分的乳酪絲都不是真乳酪，而是加工的...囧，有種加熱後好像很牽絲，但在口中就黏成一團又咬不斷的感覺。

飲食文化 | 朝向法國文化邁進一大步

來法國前就知道法國人吃兔肉，在學校料理同學初級班就會學習到如何烹煮兔子 Lapin，如果不吃的，要注意這個字 "LAPIN 拉邦"，自己當然看到這個字就會 叮叮~避開。

沒想到這一天還是來臨~讓我遇到了。這週末，法國媽媽煮了兔肉餐，歐麥尬!!!! 這一天還是來了!

吃完前菜的時候，洛洛就跑去廚房看今天吃什麼，連跑帶跳的回到餐桌，要我猜猜看今天吃什麼，比了比耳朵，一開始我的直覺竟然是，豬耳朵?! (哈哈..答錯) 答案是....是耳朵大大長長的~兔子。

頓時之間我心跳加速。砰砰砰。。。

燉鍋料理｜Irish stew 愛爾蘭燉羊肉。蔬菜燉羊肉

最近看朋友網路上Po的羊肉爐照片好誘人，吃不到>Q<...煮個燉羊肉過過癮。

燉鍋料理很簡單，全部材料備妥~依序放入鍋中，蓋上鍋蓋，就可以去看個電視、雜誌...過一小時後就可以享用!!這道燉羊肉不敢吃羊的應該也可以接受，培根的香氣、各種蔬菜的鮮甜，熱呼呼一大鍋原汁原味。

所需材料 (約四人份)

奶油 2大匙

油 1大匙

培根 4片 (切小塊)

麵粉 1大匙

洋蔥 1顆 (切小塊..不用太細)

紅蘿蔔 2根 (切塊)

馬鈴薯 中型3顆 (切塊)

高麗菜 1/4顆 (切塊)

韭蔥 1根 (切小塊)

羊頸肉 8塊/片

BAO 水煎包

BAO子大王登場~用半煎半蒸的方式，底部酥脆、上層是鬆Q的包子皮、內部有清脆的口感，讓你一次擁有多重享受。

 所需材料 (份量約6-7個) 

包子皮

中筋麵粉 150g

鹽 1g

速發酵母粉 1.5g

泡打粉 1.5g

水 80ml

油 3ml

法國圍爐 | 起司鍋part2-Mont d'or 金山乳酪乳酪鍋

［法國圍爐-起司鍋］

這週末法國氣溫急降，幾個城市也降下第一場雪！
冷冷的天就是要吃熱熱的食物，Mont d'or 金山乳酪乳酪鍋，搭配各式火腿、水煮馬鈴薯、酸黃瓜一起吃。

做法很簡單，首先選購一個有木盒裝的M'ont d'or乳酪，拆開包裝再把乳酪整塊放回盒子，淋上少許橄欖油撒些百里香，送進烤箱，烤到整塊融化，即可上桌，將火腿馬鈴薯裹滿絲滑濃郁的乳酪～送入口中，miam miam miam...再喝一口酒，熱量也這樣一點一滴累積在身上，準備迎接冬天！

相關閱讀: 另一種乳酪鍋raclette

低卡輕食| 蔬菜肉醬焗烤千層麵

Chef Lolo來上菜

蔬菜番茄肉醬多添加了茄子，更營養。

白醬有別於一般白醬是由奶油與麵粉炒香再加牛奶或鮮奶油調製。以下配方為低卡版本，改選用蛋白與Ricotta乳酪作為介質，香而不膩。

  所需材料  (3-4人份）

千層麵皮　數片 (約100g)

蔬菜肉醬

茄子(圓茄) 中型1顆 (去皮切丁)

紅洋蔥 1顆 (切末)

大蒜 1小瓣 (切末)

豬或牛絞肉 250g 

去皮番茄罐頭 400g

蔬菜高湯 300ml

起司白醬 (低卡版本)

蛋白  2個

Ricotta 125g

牛奶 90ml

parmesan帕瑪森乳酪粉 約六湯匙

  做法與步驟   

製作蔬菜番茄肉醬

1. 少許橄欖油，炒香大蒜末、洋蔥末、茄子丁，之後加入去皮番茄，加入適量高湯或水(蓋過料的9分即可)，待滾後蓋上鍋蓋繼續煮約五分鐘，讓蔬菜軟透。

Beaujolais Nouveau 薄酒萊新酒

Beaujolais Nouveau薄酒萊新酒!每年11月的第三個星期四開始上市!
薄酒萊Beaujolais是一個地區名，在法國勃根地南邊的Beaujolais區。
但也許音譯成中文剛好有個酒字，常被誤以為是一種特殊酒。其實就是第一桶葡萄酒因此也有叫Beaujolais premier。
以當年新採的葡萄釀的酒，未經橡木桶發酵，單寧低，果味明顯。但對於品酒人士這個還稱不上是有層次的紅酒。
今年2015的薄酒萊新酒，挺順口好喝，入口後有種香蕉味~有在法國的一定要試試，而且價格好親民.....但至於推廣行銷到海外各地等等，法國以外的價格跟法國比當然增添不少 :-P

薄酒萊新酒不適於長期保存，賞味期約在上市後三個月內，開瓶後不需醒酒可直接飲用，開瓶後最好就一次乾了。

其實心中一直有個小疑問!?不知道如果未售出的薄酒萊新酒是如何處理哩!? 商店老闆跟店員全部開來狂飲嗎 XD

手工餅乾 | 榛果巧克力餅乾

天氣漸漸轉涼，每到下午就想吃些點心配上一杯熱茶~

好久一陣子沒做點心了，要來複習一下，不然會忘了手感 perdre la main

自己做點心就是真材實料，選用了配料與餅乾麵團1:1 ，口口咬下都有料!

所需材料

奶油 50g

鹽巴 一小撮

赤砂糖 50g

雞蛋 1/2顆

低筋麵粉 100g

泡打粉 2g

黑巧克力(切碎) 80g

榛果(烘烤過後切碎) 70g

巴黎美味 | Au pied de conchon 豬腳餐廳~Since1947

走過半世紀的老牌餐廳 "Au pied de conchon"，直譯就是"豬的腳"。

此餐廳自1947就開始營業，話說~前陣子在外婆家整理東西，看到介紹巴黎的旅遊書，順手一翻，20多年前的旅遊書就介紹了這間餐廳，從阿媽輩吃到孫子輩。因而讓我想起這間店，來介紹一下!

既然店名叫豬腳，店的招牌就是一隻可愛的粉紅豬，手拿著雞尾酒杯。
入口的屋蓬上插有許多各國小國旗。
菜單很國際化~有法文、英文、中文，但...翻成中文有些反而有看沒懂。

--餐點介紹--

餐前會送上麵包與豬肉凍

抹在麵包一起食用，很香~雖然是冷的，但不會覺得膩，好吃!

(覺得來碗熱熱的白飯，拌著吃應該也很棒! 哈)

店內招牌"豬腳/豬手"，外脆內軟

豬腳是燉煮到軟後，再外層烤的酥脆，是我喜歡的口感。

搭配左下黃色的風味醬佐薯條兒

Reims漢斯漫步｜交通篇

Reims漢斯(也有翻譯蘭斯)，屬Champagne-Ardenne香檳阿登省，法國東北部。

簡稱香檳區，只有在香檳區所產的香檳才能稱為香檳Champagne，其它地方生產的都只能叫氣泡酒。

Reims位於巴黎右上方，搭乘法國高鐵TGV只要約45分鐘的車程。

主要大眾運輸交通有Tramway輕軌電車, Bus巴士，由CITURA經營。

最近發現還有一個新選擇Happymoov電動車計程車。其實在法國許多城市Paris, Strasbourg..Nice...等都有服務據點。在巴黎各大景點還滿常可以看到，類似三輪車的樣子，有些還裝飾的blingbling跟放些動斯動斯的音樂；而happymoov也類似電動三輪車，組織規模比較大(個人感覺比較正規)，計價方式依每個城市不同，有興趣的可以連到官網看 :-)

Reims必走訪景點Cathédrale Notre-Dame de Reims聖母院大教堂，千萬不能錯過的就是參觀香檳酒廠酒窖。下圖擷取至happymoov，清楚地列出幾家香檳大廠（而在地釀製香檳的當然不只這些，有數千家，還有部分是自釀自販售）

happymoov的車資計算以Zone分區

- Zone 1 : 3€ / 1~2 人

- Zone 2 : 6€ / 1~2人

而至於Zone3的部分在網路上沒看到...好像有一個是講價，等我知道再來更新!

Copy by Happymoov Reims

註: 由於Tram輕軌的路線沒有經過太多觀光景點，所以就沒有多介紹，我覺得主要對於居民跟大學區便利性。市區的景點、遊客中心、聖母院大教堂...等，幾乎都可以從Gare de Reims TGV車站步行走到的。

法國圍爐｜乳酪鍋 raclette

天氣漸漸轉涼，就想吃熱熱的食物，這一道乳酪鍋raclette就像亞洲的火鍋圍爐，還可以邊吃邊取暖，喜歡這種大家聚在一起的圍坐的感覺！

raclette字義有刮的意思
raclette也是一種乳酪的名稱，外殼為褐色、起司肉為黃色，質地平滑，加熱後易於融化，這種乳酪沒有加熱前味道滿濃郁的~臭香臭香，但加熱後味道就昇華了，吃完這乳酪鍋身上也會有濃濃乳酪味。

不得不說，覺得法國人家裡的ㄍㄟㄒㄧ真多，吃這個就是要有個加熱的機器啦～

巴黎漫步｜蒙馬特葡萄豐年祭 Fête des Vendages de Montmartre

九月中旬是葡萄收成的期間，實際採收日會依據每年氣候評估而訂定，稍有不同。
九月開始在法國也有許多跟葡萄有關的活動。波爾多紅酒馬拉松，十月份巴黎-蒙馬特葡萄豐年祭，十一月是薄酒萊新酒上市。

當時我十月正好在巴黎，當然要來湊熱鬧!!
也是我第一次隻身巴黎....什麼都新鮮、樣樣都驚奇!
知道這消息是忽然上網看到~揪揪朋友馬上出發。
地鐵搭到Abbesses，出地鐵站推薦走樓梯，不要搭電梯(往出口的樓梯有不同的藝術彩繪唷)。之後步行上蒙馬特，平時遊客就很多，這一天真的不用看指標也可以隨著人群走到。沿途也有許多遊行，演奏~超歡樂!

[熱紅酒&古法沖製巧克力飲]

熱紅酒是聖誕節必喝的飲品

主要是由紅酒加入橙汁與數種香料調製

喝完馬上身子都暖和

古法沖泡巧克力機器，看到這個就很吸睛

但我還是買了熱紅酒，邊喝邊觀賞這美麗的銅色機器

熱巧克力真的是從機器流出來的

明太子義大利麵

材料  份量: 約2人份

義大利麵條 一把

大蒜末 三瓣

洋蔥末 1/4顆

明太子 2條

鮮奶油 100ml

蛋黃 1顆

黑胡椒粉 少許

海苔絲 適量

營養高鈣黑芝麻餅乾

黑芝麻營養價值高，還含有豐富鈣質唷！

Ingrédients 所需材料
beurre 奶油 60g
sucre en poudre 糖粉 40g
farineT55 中筋麵粉 60g (低筋麵粉也可)
blanc d'œuf 蛋白 60g
sésame 黑芝麻 20g

松露蘑菇濃湯

所需材料:
蘑菇 約500g (切片)
洋蔥 1顆 (切末)
馬鈴薯 1大顆 (切丁.小塊)
柴魚香菇高湯 1包
水 適量
鮮奶油  適量 (可選擇性添加)有加口感比較滑順
松露油 少許

滷牛腱 | 牛腱牛肉麵

滷牛腱其實很簡單，不需要滷包，也不用繁複的步驟

只要有兩樣秘密武器~"八角與肉桂棒"，味道就八九不離十

將材料依照順序放入，一起煮就完成囉!

牛肉麵我偏愛牛腱子切成薄片的~好咀嚼

擺盤大方好看，也是招待朋友的好菜色，可以當前菜或主菜

建議一次可以多滷幾顆，一次功夫，花的時間都一樣!

所需材料
牛腱 1~2個 (整顆)
薑片 適量
蔥段 適量

糖 1大匙
八角 1~2顆
肉桂棒 1枝

小紅辣椒 1根


水 適量
醬油 3~5大匙
紅蘿蔔 一根 (切塊)

開胃涼拌小黃瓜

收到親戚開心農場收成的小黃瓜~好多好多大豐收

拿來做涼拌小黃瓜~一下就秒食光光，好適合夏天好開胃

不用開火不用煮的大顆汗小顆汗，真是夏天的好夥伴 ^Q^

所需材料
小黃瓜 3~4根 (切段)
鹽巴 1小匙
白糖 2大匙
白醋 2大匙
大蒜 2瓣 (去皮拍扁)
小辣椒 半根

沁涼一夏｜自製冰棒

<荔枝litchi、鳳梨anana冰棒>

所需材料：

(荔枝冰棒)

荔枝 約20粒

水     150ml

蜂蜜 1小匙

-------------

(鳳梨冰棒)

鳳梨 400g

水 150ml

做法：

1. 荔枝去殼去籽、鳳梨去皮切塊備用。

2. 果肉分別與少許水、蜂蜜，用果汁機打勻。

3. 打好的果泥倒入容器，插上冰棒棍，冷凍至凝結即可！

就是這麼簡單～好吃！好涼快！

小撇步: 鳳梨口味的可以調整成~300g鳳梨+100g芒果+150ml水，一起打成泥，就是芒果鳳梨冰囉!

巴黎美味 | Jubey Udon 十兵烏龍麵、日式料理

走在Rue Sainte-Anne街上，會有錯覺以為在日本的感覺，
這條街周邊有許多日本餐廳、商店，還可以找到日本雜誌與漫畫。
Jubey(十兵)日式料理店，常常都客滿，尤其在用餐時間需要排好一段的隊伍等待。
店員幾乎是日本人，如果不會說法語、英語，說日語也通唷!
菜單也是依日文為主，法文做說明。

法語小教室:

熱的Chaud (跟台語讀音一樣，唸: 咻)

冷的Froid (讀音:ㄈㄨㄚ)

菜單也很貼心的，分為紅色跟藍色區，可以聯想冷跟熱 :-D

這又是一家造訪三次以上的店~~來看看食物照吧!

C9. 招牌十兵烏龍麵

豆乳、味增的湯頭，內有白菜、豬肉片

湯頭濃郁卻很清爽，不油不鹹

F3.冷的沾醬烏龍麵+炸蝦與炸蔬菜

據說他們的烏龍麵條都是自製的，很有咬勁兒

不論冷的熱的都好吃

巴黎美味 | La Cafeotheque 咖啡圖書館

說到巴黎的咖啡館，不外乎都會想到左岸有名的那幾間
但，在右岸也有好喝的咖啡~推薦的就是這間La Caféothèque

中文名我自取為～咖啡圖書館

bibliothèque是法文，圖書館的意思 (thèque是囊的意思)
而這兒又是一個好適合帶本書，待上一個下午的地方
店內有各式各樣的咖啡豆，還有教學跟販售，就像是圖書館一般，充滿著許多咖啡的知識。也是名副其實的，咖啡圖書館呀! (笑..一直真心覺得好適合這樣翻譯)

此店位於塞納河右岸，近地鐵 Pont-Marie或Saint-Paul
喝完咖啡還可以沿著塞納河岸散步，或是逛逛瑪黑區。

Nutella 榛果巧克力 星星花麵包

所需材料

麵團材料
高筋麵粉 250g
酵母粉 3g
糖  15g
鹽巴 3g
牛奶 100ml
雞蛋 1顆
奶油 30g (室溫軟化)

餡料
Nutella榛果巧克力醬 適量
杏仁片 適量

愛的手桿麵 | 自製手工麵條

只要有三大元素 "麵粉、水、鹽巴"，就可以做出好吃麵條!

通常麵粉跟水的比例為 麵粉2:水1，水份含量越少，做出的來麵條就越Q

但相對揉麵時候也會更費力，尤其純手工做~呼~呼 想到就很有挑戰

如果有看過日本師傅做蕎麥麵，需要使盡全身的力量來製麵

(用腳踩..或要借助槓桿原理壓麵)

恩..先試試大眾必勝成功版!

所需材料

中筋麵粉 300g

溫水 150ml (40度)

鹽巴 5g

手粉 少許 (高筋麵粉或太白粉)

什錦咖哩炒飯

法國先生心血來潮說要做亞洲料理

結果變成料多過於飯的 "飯炒什錦"

超澎派~還是用肉條可不是肉絲，吃完超滿足!

以下食譜我調整過飯的份量，料多料少可以依個人喜好增減囉。

所需材料  (份量3人份)
洋蔥絲 半顆
大蒜末 兩小瓣
玉米粒 半碗
青豆仁 半碗
去殼蝦子或蝦仁 半碗

免油炸。低卡薯條

不需要油炸也可以做出好吃薯條

吃起來輕鬆無負擔，也無油煙!

所需材料
馬鈴薯 兩顆
橄欖油 適量

綜合香草鹽 適量 或 鹽巴、胡椒 適量

做法
烤箱調180度預熱。

留學生必學料理 | 咖哩飯 Curry。同場加映~用電爐煮白飯

咖哩醬

所需食材

咖哩塊 半盒

洋蔥 一顆 (切末)

紅蘿蔔 一條 (切丁)

馬鈴薯 兩顆 (切丁)

里肌肉 約200g (切丁)

作法
1. 洋蔥切末與少許油先炒香變透明色，接著加入紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁、雞肉丁一起拌炒。
2. 加入水~約蓋過食材多一些，煮滾後轉小火再煮約15分鐘，待蔬菜煮軟。
3. 先關火加入咖哩塊，慢慢攪拌讓咖哩塊均勻融化，之後再開火煮約十分鐘，讓食材跟咖哩醬味道融合。(咖哩塊可依個人口味增減、放隔夜後會更好吃唷!)

同場加映~用電爐煮白飯

1. 1杯米 : 1杯半水。這是我在法國試過最好的比例，口感比較適中。

巴黎美味 | 隱身在住宅區內的美味鴨胸 Afaria。15區

Afaria 餐廳位在住宅區巷子內，當初會發現是好友就住在這餐廳附近，
每每經過~都看到座無虛席，決定一食究竟，後來上網查，發現評價也很高呢!
吃過後還會想念，最推薦的就是他們的烤鴨胸!!!

前菜我選擇了朝鮮薊artichaut
是藍帶料理初級班必學課程之一與期末必考題
朝鮮薊外皮堅硬，要削去外皮動作又要快
因為內部一旦接觸空氣就會氧化
之前看過料理同學練習，就覺得這麼難處理...
一看到馬上就選這道啦 哈哈

前菜 Terrine d’artichaut au lard fumé et vieux comté

這道是用奶蛋汁焗烤的朝鮮薊

一條條灰紫色的就是朝鮮薊 Artichaut

據說是顧肝對身體很好的一種植物

有一點點微苦，本身單獨吃我是覺得沒有特殊味道

整體一起吃口感很合，奶香蛋香充滿口齒

Biscotti 義大利硬脆餅 | 天然磨牙棒

Biscotti 源自於義大利的點心，字義有烘焙兩次的意思，由於經過兩次烘烤後成品很乾燥，易於保存，可以儲存很長一段時間，是早期在長途旅程或戰爭時軍人們的口糧。

此點心的特色，先將麵團直接烘烤，再切片二次烘烤，烤的乾香，硬脆口感，沾咖啡吃香濃美味！不添加果仁，也可做為小孩磨牙的好物唷!

想起在法國時，常看到法國人會給小孩子一塊巴給(Baguette長棍麵包)，在那邊啃啃咬咬～經過口水的洗禮....也默默的吃了一些。天然，也不用怕吃到塑化劑。
(注意: 如果是要給小小孩吃，不要加果仁，成分含有雞蛋，請自行依據各人體質斟酌)

所需材料
A
高筋麵粉 140g
細砂糖 75g
泡打粉 2g
鹽 一小撮

低卡輕食 | 焦糖洋蔥雞肉比薩

有別於一般口味，搭配了"焦糖洋蔥"大大提升味蕾

選用羊乳酪，熱量低，一口接一口，大口吃又不用怕胖

不敢吃羊酪的可以改換瑪斯瑞拉

不誇說~好吃程度可媲窯烤手工PIZZA餐廳

酸酸甜甜的滋味....噢，才剛吃飽還想要再來一片

快試試~秘密就在焦糖洋蔥!!

所需材料  份量: 兩個 (圓形直徑約30cm)                                                                       

[比薩皮]

高筋麵粉 375g
鹽 4g
熱水 250ml
橄欖油 15ml

[餡料]

雞柳條 200g
洋菇  數顆(切片)
火箭菜 一小把 (約50g)
羊酪 100g (也可用馬茲瑞拉)
番茄粒去皮罐頭 425g
大蒜 2大粒
橄欖油 2大匙

[焦糖洋蔥]
洋蔥 一大顆 (切絲)
赤砂糖 一大匙
Balsamique 義大利醋 兩大匙

低卡輕食 | 尼斯義大利麵

旅行的當下，最深刻的是那兒的陽光、空氣與氛圍

而一段時間過後，讓我想念的，是食物的美好

就用這道尼斯義大利麵來旅行吧!

所需材料
義大利麵條 一把
油漬乾番茄  數顆
四季豆  一把
水煮鮪魚罐頭 一罐
雞蛋  2顆
調味
檸檬汁  半顆
鹽巴 少許
黑胡椒 少許
橄欖油 適量

香檸乳酪雪球

檸檬雪球

香香酥酥的口感,一口接一口停不了

也適合親子一起動動手~揉揉小圓球

再滾滾滾~滾上糖粉，就像是滾雪球，人人都是小廚師
成品可以媲美知名Aunt S開頭~的雪球唷~快試試吧!

材 料 
cream cheese 奶油乳酪 60g
beurre 奶油120g
sucre glace 糖粉 40g
jus de citron 檸檬汁 1t 小匙
zest de citron 檸檬皮 1顆

巴黎美味 | SANUKIYA UDON 烏龍麵、日式料理 (歌劇院周邊,近羅浮宮)

Opéra歌劇院周邊有許多日本人開的日式餐廳

(其他地方的日式料理店，很多都是中國人開的)

SANUKIYA是我很喜歡的其中一間，招牌料理是烏龍麵 Udon

烏龍麵大致上分湯的乾的，冷的熱的，另也有丼飯系列

點選烏龍麵的可以加購升級

(限定11:30~18:00時段)

+5歐，有唐揚雞、日式蛋捲、日式炊飯

+7歐，內容跟五歐相同，再多一杯飲料~可爾必思

店內單價大概在15歐左右

在巴黎算是平價的

尤其冬天冷冷的天氣，在餐廳有個棲身之地

喝上一碗熱湯~幸福

炸蝦烏龍麵

麵條很滑溜Q彈，炸蝦現點現炸

坐吧台區還可以邊觀賞炸蝦實況

Reims漢斯美味 | Les Trois Brasseurs 三個釀酒師~啤酒餐廳

Les Trois Brasseurs 三個釀酒師

就像是法國版的金色三麥

餐廳內的啤酒是自釀的，一進門就可以看見好幾個大大的釀酒缸

牆上也有好幾個電視，播放運動比賽節目

看看今天有什麼新鮮事~新菜色
(這不是報紙，是菜單啦)

白菜獅子頭 | 花開富貴翠玉包

原汁清燉白菜獅子頭，肉丸子加入香菇丁增加口感與香氣
搭配大白菜燉煮，口味清甜，紅花綠球，好吃又好看!

串燒 | Yakitori 烤雞肉串

啤酒好朋友，串燒串燒

比想像中的簡單，且美味滿分

準備時間10分鐘

烹煮時間15分鐘

完食只需5分鐘

Ingredients材料:
500g de blanc de poulet 里肌肉.去骨雞腿肉都可
30ml de mirin 味霖
60ml de sauce de soja légère 薄鹽醬油
1 c. de gingembre frais rape 一茶匙 薑末
1 grousses d'ail pilées 一大顆 蒜末
1 pincee de poivre noir moulu 一小搓 黑胡椒
1/2 c. de sucre 半茶匙 糖

法國節慶 | Fête des crêpes 可麗餅節 聖燭節

vive les crepes. c'est la chandeleur!
可麗餅是法國布列塔尼的特產
甜的 叫Crepe
鹹的 叫Galette 使用黑麥粉製作的


<聖燭節/可麗餅節> 在聖誕節後的40天，二月二日是法國的聖燭節La Chandeleur

- 為何吃可麗餅呢? 在聖燭節當天煎餅，因為圓形形狀和顏色象徵太陽，光的返回。
材料中用了上一年的多餘的麵粉，希望繁榮和豐富，在未來的收穫。據說一手握著一個硬幣，另一手單手拋鍋煎餅，會得到一年滿滿的好運! 
或是吃很多很多也是代表很多很多幸運!



延伸閱讀:
自製可麗餅-來份口感浪漫的法式可麗餅吧!
Galette法式煎餅 | 鹹的可麗餅
巴黎必吃可麗餅店Breizh Cafe

國王餅 Galette des Rois | 主顯日

一月份就是要吃國王餅 Galette des Rois

從聖誕節到主顯日，這期間是法國的新年假期 ，好比台灣過的農曆新年，法國一年基本有五星期的假，部分公司會統一安排這段期間同時休假，就算沒有放假的，心應該也是在放假狀態 :-D

[1月6日， 紀念耶穌顯靈的日子]

（天主教的）三王來朝 

（基督教的）主顯節

通常會在一月的第一個星期日舉行吃餅活動，今年是04/01/2015

主顯日這一天會吃Les Galettes des Rois 國王餅，各糕餅店、賣場都可以看到在販售。

爆漿小籠湯包 Xiao Long Bao

跟外國朋友聊到台灣，就會被問:你會做小籠包嗎

吃了很多，但還真的沒自己做過

為台灣爭光! 決定試試自己做也一解鄉愁

第一次製作就大成功!直到現在吃飽在寫這篇還浮現在我腦海~JUICY

咬下一口，噴出湯汁~又燙又想快入口 Miam-miam

以後不怕吃不到湯包啦! 感動!!!

想吃就自己做，還可以無限吃到暢快

所需材料 (約可做36個)
小籠包皮  Pâte
farine T55中筋麵粉 150g
l'eau chaud(50°C)熱水 75g

杏仁瓦片 Tuiles aux amandes

香脆杏仁瓦片

下午飯後點心、看電視的好朋友

一吃就停不了~一片接一片

作法其實很容易，只要將所有材料混合

最後動作要有一點耐心的把杏仁片攤平就可以送入烤箱

烤出香脆可口的杏仁瓦片，從開始製作到吃完，只要一小時!!

[材料]  約18片
蛋白 約70g (約2粒)
細砂糖 50g
鹽巴 一小撮
低筋麵粉 40g
融化奶油 25g
杏仁片 100g