青醬海鮮義大利麵

2人份材料：

青醬 ----------------- 約5大匙(依個人喜好調整)

義大利麵條 ---------- 約180克

蛤蜊‧蝦子‧花枝 --- 適量
蒜末或洋蔥丁 -------- 適量(約1大匙)

松子‧九層塔葉 ----- 適量(裝適用)

白酒 ----------------- 適量

做法：

1. 煮麵：燒開一鍋水加入2小匙鹽巴和1小匙橄欖油到水裡，水沸騰後以扇狀方式下麵，儘量不要讓麵黏在一起，因為之後要拌炒，可不用煮到完全熟透，留一點麵芯即可。

2. 起鍋：放1/2大匙橄欖油以小火熱鍋，加入蒜末.洋蔥丁爆香

3. 放入蛤蜊蓋上鍋蓋轉大火，蛤蜊約開了五成再放花枝.蝦子.白酒.青醬炒勻

4. 把煮好的義大利麵條放入鍋中拌炒，視濕潤度再加點青醬或開水調整，試試味道加點鹽巴調味

5. 盛盤,擺上適量烤過的松子.幾葉九層塔裝飾 即大功告成!

如何製作青醬

材料:

新鮮羅勒/九層塔   100g

松子  80g

大蒜  25g

橄欖油  150cc

調味:

鹽  1/2小匙

黑胡椒 少許

帕瑪森乳酪粉 2大匙

油漬鯷魚  2小匙

作法:

1. 取九層塔的葉子，洗淨擦乾。
(可稍微切一下，放入攪拌機較容易打勻)

松子先烤過或用平底鍋炒一下備用。蒜頭去皮

2. 將九層塔葉，松子，大蒜，橄欖油放入食物攪拌機

3. 攪打均勻，加入調味料~少許鹽.黑胡椒.帕瑪森乳酪粉.鯷魚
試一下味道調味，依個人口味調整。

青醬的運用:

製作好的青醬不只煮青醬義大利麵，拿來醃漬雞肉也可適合。

保存方式: 

放置冰箱盡量3~5天內食用完畢

或可分裝小盒冰在冷凍庫

使用製冰盒也是好方法唷~要使用時就拿一塊出來使用◕‿◕

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